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坝上蒙古奶茶
蒙族的奶饮品有奶茶、鲜奶、酸牛奶及奶酒等,其中奶茶是最主要的奶饮品。谚云:“学之初啊(a,蒙文的第一个字母),食之初茶”。茶是蒙前人的面子,又是蒙前人的主食。直到今
(责任编辑:坝上旅游网)

蒙族的奶饮品有奶茶、鲜奶、酸牛奶及奶酒等,其中奶茶是最主要的奶饮品。谚云:学之初啊(a,蒙文的第一个字母),食之初茶。茶是蒙前人的面子,又是蒙前人的主食。直到今日,牧区的蒙前人仍然早上、晌午喝茶,晚上吃一顿饭。有时忙起来,晚上的饭也用茶接替了,这就是宁愿一日无饭,不可一日无茶。可能你会说人烟的茶是奶茶,还配有吃的物品,能止饿。这倒不假,牧民喝茶,讲究配套:炒米、酥油、奶酪、白糖样样不少,冬天往往还有肉。纵然这么,对于一个不习性牧区生计的人,你仍然要喊饿的。
人客来家之后,必须要上茶,这是欢迎人客的一种礼仪。人客坐好之后,主子要起立来,用双手捧着茶碗,向人客敬茶。人客也要起立来,用右首把茶碗接以往,放在桌上,主子继续又用双手端来一碗鲜奶,人客用右首接过后,转给左手,再用右首的四拇指将鲜奶蘸取少许,向天弹洒,并放在嘴里舔一舔。主子端茶的时分,必须要衣冠齐楚,仪态大方。品味茶和鲜奶都是蒙前人会面时的一种礼仪性活动,往往并不是真给人客解渴。
茶碗来不得裂纹,必须要完整无缺,有了豁子被认为不吉利。往碗里倒茶的时分,必须要把茶壶或勺子拿在右首,从里首倒在茶碗里。茶不可倒得太满,也不得只倒半壁。用手献茶的时分,手指头不得蘸进茶里。可以若干晃悠一下,但不得把茶撒出来。倒茶的时分,壶嘴或勺头要向北向里,不得向南(朝门)向外,因为向里意味着福往里来,向外意味着福朝外流。
给老人或贵宾添茶的时分,要先把茶碗接过来再添茶,不得让人客把碗拿在握上,由主子来添茶。每每倒茶,都要按着岁数的体积,从长者起始依次敬茶。茶喝到半碗之后,就要给人客添茶。也有的地方,主子先给人客敬一碗茶,而后把壶放到人客面前,让人客随心自倒自饮。不过第一碗茶必须要敬。

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